TTHQ™- Ngược lại với thức ăn nhanh như hamburger và các loại khác là một từ quen thuộc đối với người dân Hàn Quốc hiện đại vốn chẳng thua nước nào trên thế giới về việc ăn nhanh, thức ăn chậm cuối cùng cũng được giới thiệu lần đầu 24 năm trước ở Rome.

Carlo Petrini ở Ý bắt đầu một phong trào lên tiếng bảo vệ cho quyền được thưởng thức nhân lúc McDonald khai trương lần đầu ở Rome năm 1986. Những người tham gia phát động Phong trào Thức ăn chậm Quốc tế vào năm tiếp theo phát biểu trong bản tuyên ngôn: "Chúng ta đang bị lệ thuộc vào tốc độ và hoàn toàn bị đánh gục bởi cùng một loại vi rút: nhịp sống hối hả, thứ đã phá vỡ thói quen ăn uống của chúng ta, len lỏi vào từng ngõ ngách trong căn nhà riêng tư và khiến chúng ta phải ăn thức ăn nhanh. Dưới danh nghĩa hiệu suất làm việc, cuộc sống bận rộn đã thay đổi chính con người chúng ta và đe dọa môi trường cũng như cảnh quan. Vì vậy, thức ăn chậm là giải pháp tiến bộ nhất hiện tại.

Ngày nay, Phong trào Thức ăn chậm (Slow Food) với biểu tượng là một con ốc sên nhỏ, tự hào rằng đang có hơn 100.000 thành viên ở 153 quốc gia, bao gồm cả Hàn Quốc. Lịch sử Hàn Quốc, vốn đã hoa mắt với hàng ngàn cuộc xâm lược từ nước ngoài, dường như đang chịu trách nhiệm cho thói quen ăn uống chóng vánh và sự phát triển của những món ăn chỉ cần chuẩn bị rồi mang ra bàn trong vòng vài ba phút, như seolnongtang hay ramyeon.

Ngay cả các gia đình đông con cũng góp phần vào việc hình thành các thói quen, như các cô cậu em nhỏ phải tranh nhau ăn những món trên bàn nhanh hơn người khác trong những ngày đói nghèo và thiếu ăn.

Ngựa quen đường cũ.

Một vấn đề dĩ nhiên là, hầu hết người Hàn Quốc đều ghét phải đợi thức ăn mang ra trong nhà hàng, họ thích được phục vụ nhanh, không màng đến chất lượng bữa ăn. Chủ các nhà hàng nổi tiếng cũng mong khách hàng ăn chóng rồi rời cho nhanh để họ có thể phục vụ những vị khách khác và có được thu nhập lớn hơn.

Tuy nhiên, các cô phục vụ cũng lạm dụng thói quen ăn uống đó, thậm chí còn thuyết phục thực khách gọi những món giống nhau để phục vụ nhanh hơn, và cảnh báo rằng để chuẩn bị các món khác nhau thì sẽ khá "lâu". Một vài nhà hàng gia đình nổi tiếng và các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, chủ yếu từ Hoa Kỳ, lôi kéo khách bằng một quảng cáo nói rằng thức ăn sẽ được làm trong vòng 15 phút, nếu không họ sẽ được miễn phí.

Sự phổ biến của loại cocktail Boilermaker (bia pha một ít rượu) hoặc "poktanju" (폭탄주 - rượu bom, dịch theo nghĩa đen) là kết quả của mong muốn kì quái từ những người Hàn Quốc muốn say trong một khoảng thời gian ngắn. Một trạng từ trong tiếng Hàn, "bballi bballi" (빨리 빨리) nghĩa là "nhanh lên nhanh lên", đã trở thành một từ quen thuộc đối với nhiều người ngoại quốc, đặc biệt là vùng Đông Nam Á, vì họ rất thường nghe từ đó từ những du khách người Hàn.

Thuật ngữ này mang cả hai ý nghĩa tiêu cực và tích cực: sự nhanh nhẹn và tài tình hay sự thiếu kiên nhẫn và dễ mất bình tĩnh. Vấn đề nằm ở ý nghĩa tiêu cực. Sự thiếu kiên nhẫn đã biến thành nỗi hổ thẹn của đất nước Đại Hàn Dân Quốc với số người chết do tai nạn giao thông cao nhất, thậm chí còn góp phần tạo nên một câu nói đáng sợ cho các tài xế: Nếu bạn cứ cố đến sớm hơn năm phút, bạn có thể chết trước tuổi thọ của mình năm mươi năm.

Hàn Quốc có được ngày hôm nay là nhờ rất nhiều vào sự nhanh nhẹn và lanh lợi của người dân, những con người làm việc chăm chỉ ngay cả khi về đêm để đạt được mục tiêu trong một thời gian ngắn. Họ cũng có khả năng đối phó một cách chủ động và hiệu quả đối với sự thay đổi nhanh chóng của thế giới.

Không có gì phải nghi ngờ rằng những công nhân cần phải có đôi tay nhanh nhẹn, vận động viên phải nhanh hơn và bàn tay của bác sĩ phẩu thuật phải linh hoạt. Tuy nhiên, chúng ta cũng phải xem xét một cách chân thành, cho dù nhanh chóng là một đức tính tốt trong cuộc sống.

Ernie J. Zelinski, một tác giả và chuyên gia tư vấn người Mỹ, đã viết "Đừng gấp gáp, hãy hạnh phúc" vào năm 1999, với chủ đề "650 cách để chậm lại và tận hưởng cuộc sống". Ông cho rằng "Có một nghịch lý thú vị mà bạn nên giữ trong đầu nếu không muốn cảm thấy hối hả với cuộc sống của bạn. Trái ngược với niềm tin của công chúng, tăng tốc và quay vòng vòng vội vã trong điên cuồng không phải là cách để tạo ra nhiều thời gian hơn cho những điều quan trọng và thú vị hơn. Cách tốt nhất để rãnh rang hơn là chậm lại. Sau đó thì bạn có thể thực sự sống. Hãy tận hưởng từng giây phút, bất kể bạn đang làm gì, và cuộc sống sẽ không quá vội vã."

Ông nhấn mạnh rằng "bệnh hối hả" gây hậu quả đối với sức khỏe như căng thẳng quá mức, trạng thái thần kinh xấu, khó chịu, khó tiêu, huyết áp cao, bệnh tim và loét bao tử, lưu ý rằng các nhà nghiên cứu cho là bệnh hối hả cuối cùng rồi sẽ tạo điều kiện cho những cơn đau tim và một vài bệnh ung thư. Thay vào đó, một cuộc sống / công việc cân bằng hơn có thể giảm bớt căng thẳng, cải thiện tâm trạng, tăng mức độ hài lòng đối với cuộc sống và thậm chí còn tăng cường hệ miễn dịch.

Nhưng chúng ta cũng thừa biết rằng khó khăn đến thế nào để thực hiện theo những lời khuyên đó, bất kể chúng ta sẽ được lợi biết bao nếu làm thế, bởi vì chúng ta đang sống trong một xã hội hiện đại thay đổi chóng vánh, đòi hỏi chúng ta phải nhanh hơn cả trong cuộc sống hằng ngày.

Vấn đề là chúng ta càng hối hả, chúng ta càng bị buộc phải gấp gáp hơn, hay tốt hơn là chúng ta được lắp ráp vào đúng yêu cầu. Mọi người đều bận rộn làm việc cật lực để theo kịp tốc độ thay đổi của xã hội, như thể người đó sống theo câu "Lao động là người và đầu óc là thần thánh".

Khi nói đến sự chậm rãi, nhiều người nghĩ ngay đến các ý tiêu cực như lười biếng, ngu ngốc, vụng về, bảo thủ, không thích thay đổi. Tuy nhiên nó cũng có nhiều ý nghĩa tích cực, như kiên nhẫn, điềm tĩnh, không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi sự thay đổi của môi trường cũng như sự quyết đoán trong những tình huống khó khăn.

Một biện pháp nhanh chóng hơn để tận hưởng sự chậm rãi trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta là dứt khoát bảo vệ quyền được thưởng thức món ăn. Một cách đơn giản, ẩm thực Hàn Quốc như "hansik" (한식) chú trọng vào sự từ tốn, ngoại trừ những món chuẩn bị trước để phục vụ lẹ hơn, thì các món đều cần nhiều thời gian để nấu như "bibimbap" - món ăn nổi lên là món yêu thích hàng đầu của người nước ngoài.

Sự kiện Slow Food đầu tiên của quốc gia được tổ chức ở thành phố Namyangju, tỉnh Gyeonggi vào ngày 10-11 tháng 9 (2010) với sự tham gia của người thành lập phong trào - Petrini.

Chúng ta đã quá bận đến nổi không có đủ thời gian cho chính mình.

Hãy tạo ra thời gian cho bản thân, bắt đầu từ bàn ăn.

(Koreataste.org)