TTHQ™- Bầu trời có hằng hà sa số những ngôi sao rực rỡ với ánh sáng của chính nó, nhưng quyền được tỏa sáng trên Trái đất thì chỉ có vài lựa chọn. Nhà hàng New York Jean-Georges đã có được ba ngôi sao đặc biệt trong “ngôi sao của Michelin”. Jean-Georges Vongerichten, “đầu bếp ba sao”, người sáng tạo ra tất cả các hương vị trong nhà hàng, đã đến thăm Hàn Quốc vào tháng năm năm 2010
Về Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges xuất thân từ Pháp và trở thành đầu bếp nổi tiếng ở New York khi ông mở một nhà hàng riêng, Jean-Georges, một trong khoảng 20 nhà hàng ông mở trên toàn thế giới. Năm 2006, khi nhà hàng Jean-Georges ở New York nhận được đánh giá 3 sao từ Michelin Guide, ông đã đạt được mơ ước của mình bấy lâu là trở thành “đầu bếp 3 sao”. Cùng với cô vợ Marja, người phụ nữ có một nửa dòng máu Hàn Quốc, ông dẫn một chương trình truyền hình của đài khám phá ẩm thực Hàn Quốc PBS - “Stop and Bop” - ghi hình vào tháng 1 năm 2011.
Chuyến đi của ông nhằm mục đích giúp vợ mình tìm về cội nguồn. Người vợ Marja của ông được sinh ra bởi một người phụ nữ Hàn Quốc và một người lính Mỹ, cô được gia đình bên Mỹ đón khi cô lên 4. Trong khi ở đây, họ đã đến thăm từng vùng miền của đất nước này để chụp ảnh cho “Stop anh Bop Korea”, một phim tài liệu khám phá về văn hóa Hàn Quốc. Chương trình này gồm 13 tập, được công chiếu trên đài truyền hình Mỹ PBS vào tháng 1 năm 2011.
Hai vợ chồng đã đồng ý đến buổi phỏng vấn với Chosun Ilbo, nằm ở khu Junggu của Seoul, nơi họ công khai thể hiện tình cảm ấm áp dành cho nhau và đam mê của họ đối với ẩm thực. Jean-Georges nhìn vợ trìu mến và nói, “Tôi hy vọng chuyến đi này sẽ giúp vợ tôi tìm lại được quê hương.”. Marja miêu tả cuộc gặp gỡ đầu tiên với mẹ ruột của mình. “Chúng tôi đã cùng nhau ăn mì. Khi ấy, chúng tôi đã kết nối với nhau. Món ăn đã lấp đầy tâm hồn tôi bằng sự ấm áp. Tôi muốn truyền đạt vẻ đẹp cuộc sống ở Hàn Quốc đến người Mỹ.”
Nhờ vào người vợ Marja sinh ra ở Hàn Quốc, Jean-Georges đã có một tình yêu đặc biệt dành cho ẩm thực Hàn Quốc. Ông vẫn còn nhớ như in cú sốc của mình khi lần đầu thấy kim chi. “Một ngày nọ, tôi mở tủ lạnh ra,” ông giải thích, “và tôi thấy thứ gì đó trong hộp. Tôi không biết nó là gì mà lại có mùi kì cục như thế. Nhưng bây giờ thì tôi thật sự thích kim chi”. Ẩm thực Hàn Quốc rất thu hút các đầu bếp vì nó có nguồn nguyên liệu vô tận.
Vợ chồng Jean-Georges cùng với phóng viên
Dù ông có thể nghiêm khắc và khó tính trong bếp, nhưng ông là một người chồng tốt bụng trong mắt vợ. Khi được hỏi có phải hai người yêu nhau ngay từ cái nhìn đầu tiên, Marja đã thừa nhận, “Tôi không có cảm giác gì với ông ấy lúc mới gặp cả”. Rồi Jean-Georges nói thêm với nụ cười tinh ranh, “Nhưng tôi dễ thương đến nổi cô ấy phải thích tôi liền”. Ông thể hiện tình cảm tuyệt vời không chỉ dành cho vợ mà còn đối với các con. Ngay khi đến một khu chợ truyền thống Jeju, điểm khởi hành cho toàn bộ những chuyến du lịch khám phá ẩm thực, ông lập tức ghi lại hình ảnh bằng iPhone. Ông đã cho phóng viên xem một đoạn video có cảnh một chú chó, và ông cười tươi như một đứa trẻ, “Anh nghĩ sao? Nó dễ thương chứ hả? Chloe, con gái tôi thích nó lắm đấy.”
Ông Jean-Georges thử thức ăn mới do đầu bếp Kim Ji Soon làm từ kim chi
Ngay khi bắt đầu ghi hình, đôi mắt của ông lấp lánh đầy háo hức như một đứa trẻ được thả vào thế giới Lego. Sự tò mò đối với các nguyên liệu mới luôn có ở những đầu bếp giỏi. Jean-Georges liên tục đặt câu hỏi suốt cả chuyến tham quan chợ, ngủi và nếm rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Ông dừng lại phía trước một cửa hàng trưng bày nhiều loại dưa chua, nhìn thật lâu rồi nói, “Chúng đẹp thật nhỉ?”. Khi ra khỏi chợ, ông nói, “Tôi đã có rất nhiều cảm hứng.”
Trong khoảng thời gian bộ phim được quay, sự giản dị của “đầu bếp ngôi sao” Jean-Georges rất ấn tượng. Sau khi đến làng dân tộc của Hàn Quốc, nơi họ chuẩn bị tái lập những món đặc sản của Jeju, một chuyên gia về thực phẩm ở Jeju là Kim Ji Soon đã đốt than, và căn phòng trở nên đầy khói. Dù cứ liên tục ho và lau nước mắt, Jean-Georges vẫn rất hào hứng khi được thử một loại thức ăn mới. Anh nhìn kim chi được cho vào momguk (một món canh của Jeju được làm với tảo mơ) và quan sát, “Tôi đã được ăn kim chi ủ trong 4 năm”, thể hiện tình cảm đặc biệt cho thức ăn Hàn Quốc. Kim Ji Soon đi cùng với nhóm trong chuyến hành trình của họ và đã ghi nhận: “Jean-Georges là một đầu bếp xuất sắc với sự quan tâm lớn đối với rất nhiều loại thực phẩm. Ngày kế tiếp, nghệ sĩ Hàn Quốc Lee Wal Jong cũng ca ngợi ông, nói rằng “Jean-Georges là một người giàu trí tưởng tượng với các ý tưởng tuyệt vời. Sự hiểu biết về nghệ thuật của ông cũng rất rộng lớn”. Jean-Georges mong được trở lại vào tháng 9 để quay phim cho mùa thu, vì thế mùa thu ở Hàn Quốc cũng chờ người đâu bếp chuyên nghiệp nổi tiếng thế giới này.
Bài viết của Shin Jeong Sun, Phòng Giải trí, Nhật báo Chosun
(Koreataste.org)
